반응형 네모1 여러 식칼과 달리 중국집 식칼이 네모난 이유 당연하다고 생각했지만, 왜 중국집 식칼은 네모날까? 우리가 주방에서 일반적으로 사용하는 식칼은 칼 끝으로 가면 갈수록 가늘어져 전체적으로 완만한 곡선을 그린다. 그러나, 중국집 식칼은 꼭 사각형이다. 다들 알지 않는가, 네모나면서 평평하고 커다란 그 식칼 말이다. 왜 그럴까? 중국집 식칼이 칼의 폭이 일반 식칼과 달리 가늘어지지 않으며, 일정한 데다 매우 넓고 평평한 이유는 바로 조리방법과 밀접한 관계가 있다. 중국식 요리의 조리방식 중국식 요리에는 마늘이나 생강 등 강한 향을 내는 채소는 필수적이다. 강한 향 그 자체도 중요하지만, 강한 향을 유지하는 것 또한 중요하다. 그래서 마늘 또는 생강을 강하게 내리쳐서 으깨기 위해 조리 직전에 식칼을 옆으로 뉘어 조리한다. 또한, 새우나 두부 등도 식칼의 넓은.. 2022. 12. 5. 이전 1 다음 반응형